Een bierbrouwer met een lage handicap

Philipp Huber groeide op op het platteland en in de grote stad, een combinatie die zijn hele leven gevormd heeft. Zijn verhaal draait om de terugkeer naar zijn wortels, zijn lievelingssport golf en het traditionele ambacht van het bierbrouwen.

Behoud van het goede en verdere ontwikkeling van het onvervalste. Dat is het motto van de familiebrouwerij Huber in St. Johann in Tirol. De Huber Bräu stamt uit 1727, wordt sinds 1883 gevoerd door de gelijknamige familie en Philipp Huber staat al in de startblokken voor de vijfde generatie. Als echte brouwerij-nakomeling mocht hij al op jonge leeftijd meekijken over de schouder van zijn vader Günther en meehelpen. "De kunst is dat de kwaliteit van de bieren altijd even hoog moet blijven."

Het was nooit een must voor zijn ouders om de brouwerij over te nemen, maar Philipp was vanaf het begin af aan geïnteresseerd, ook al was zijn professionele carrière allesbehalve typisch daarvoor: "Toen ik tien was, verhuisden mijn broer en ik met mijn moeder naar Wenen. Ik had dus een combinatie van stads- en plattelandsleven. Doordeweeks woonde ik in de grote stad, in het weekend gebruikte ik het natuurlijke landschap van Tirol om te sporten.” Na het gymnasium volgde een studie internationale bedrijfskunde en een master brouw- en mouterij in Duitsland staat al op de planning: “Daarna wil ik graag nog een paar jaar praktijkervaring opdoen in verschillende brouwerijen in het buitenland om zoveel mogelijk ervaring op te doen.” De meeste aandacht wil hij leggen op de afdelingen verkoop en buitendienst: “De groten worden steeds groter, dus regionale familiebrouwerijen moeten daardoor natuurlijk zichtbaarder worden. Dat maakt het er niet makkelijker op, maar we scoren met een hoge servicekwaliteit, wat onze klanten waarderen."

In de Huber Bräu worden 14 soorten bier geproduceerd, de klassiekers zijn de St. Johanner Original, de Spezial, de Meisterpils, de Augustinus en last but not least het witbier, dat het Beierse origineel gemakkelijk kan bijhouden. Het productieproces is nog traditioneel met koperen ketels, open gisting en lange lagertijden: "Alleen door een lange lagertijd kan het bier zijn complete aroma's ontwikkelen." Voor Philipp is gaan werken in de familiebrouwerij als een soort thuiskomen. “Als je eerlijk bent, moet je zeggen dat Wenen een droomstad is. Maar ik waardeer de leefruimte rond St. Johann met zijn diversiteit, de bergen en de talloze sportmogelijkheden in de frisse alpenlucht. Uiteindelijk hebben deze twee werelden mij gevormd tot wie ik nu ben.”

En een deel van hem houdt ervan om de perfecte tee te slaan: “Ik speel al vele jaren golf. De regio biedt een verscheidenheid aan schitterende banen met uitzicht op de Wilde Kaiser of de Loferer Steinbergen.” Hij spreekt het beeld van een oude-mannen-sport fel tegen: “Als je vijf tot zes uur per dag actief speelt, krijg je flink wat beweging. Daarnaast vraagt deze sport een hoge mate aan concentratie.” Dit is natuurlijk niet te vergelijken met het veroveren van een top op een van de Tiroolse bergen, want dat is in de ogen van Philipp echt uniek. "Als je daar helemaal boven staat, realiseer je je meestal hoe dankbaar ieder mens zou moeten zijn en waarschijnlijk ook is voor het geschenk om hier te mogen leven."

#KitzbühelerAlpen | #LebenswegeTirol