Der beste Osterzopf der Welt

Es ist wieder Osterzeit - für viele Menschen die wichtigste Zeit im kirchlichen Jahr. Für Kinder bedeutet Ostern Spannung und Aufregung zugleich. Wann kommt der Osterhase? Wo hat er seine kleinen Geschenke dieses Mal versteckt? Und: Legt dieser Hase wirklich Eier? Für mich ist Ostern eine Zeit der Beruhigung und des Aufblühens. Die stressige Wintersaison neigt sich dem Ende entgegen (mal abgesehen von diesem Jahr) und die Energie kehrt zurück; nicht nur in mich, sondern vor allem auch in unsere wunderschöne Natur. Genau diese "Zeit" ist es, die es mir rund um Ostern auch wieder erlaubt, mehr mit der Familie zu machen. Und was gehört zu Ostern einfach dazu? Genau: Für mich ist so ein guter, selbstgemachter, herrlicher Butterzopf das, was an Ostern nie fehlen darf. Besonders viel Spaß macht es natürlich, diesen Zopf gemeinsam mit seinen Kids zuzubereiten.

Am letzten Wochenende war es wieder soweit: Meine Kinder konnten es schon fast nicht mehr erwarten. "Zopfen" ist bei uns schon fast ein Ritual geworden. Und weil mich in der Früh bereits die Sonnenstrahlen wecken, verlagern wir die gemeinsame "Knetstunde" einfach nach draußen. (So ein bisschen Natur und Bergpanorama im Hintergrund bringt den nötigen Schwung in die Sache). Gleich vorne Weg: Natürlich soll dieser Blog definitiv KEINE Werbung für ein bestimmtes Küchengerät sein. Aber ich liebe meinen Thermomix einfach. Und ein wenig knet-faul bin ich zugegebenermaßen auch. Trotzdem ist das Rezept natürlich auch ohne Thermomix leicht umzusetzen.

Nachdem ich grundsätzlich nicht egoistisch veranlagt bin, ist es mir eine Freude, euch das Rezept des "besten Osterzopfes der Welt" zu verraten. Natürlich ist das individuelle Geschmackssache. Aber: Probiert ihn einfach mal aus.
Erwämt die Milch in der Rührschüssel leicht und gebt anschließend den Germ (die Hefe) dazu. Ob Germ-Würfel oder Trocken-Germ ist dabei relativ egal. Das Ergebnis ist das selbe. Das Salz und den Zucker dazu geben, Mixtopf schließen und mit dem Thermomix kurz auf niedriger Stufe verquirlen. Ohne erst ein sogenanntes "Dampfl" machen zu müssen, könnt ihr als nächsten Schritt gleich das gesamte Mehl dazu geben. Mit dem elektrischen Küchenhelfer knetet ihr den Teig anschließend für 3 Minuten auf der Knetstufe durch. Mit der Hand müsst ihr halt länger kneten und mehr Kraft aufwenden.

Inzwischen nutze ich die Zeit immer, um die nächste Zutat vorzubereiten: Ein Gemisch aus Ei, geschmolzener Butter und Zitronenschalen-Abrieb. Gebt dazu ein ganzes Ei, 75 g geschmolzene und leicht lauwarme Butter sowie den Schalen-Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel und vermischt die Zutaten leicht. Kleiner Tipp von mir: Verquirlt die Masse wirklich nur leicht, so dass sich Eigelb, Eiweiß und Butter zu einer einheitlichen Flüssigkeit vermischt haben. Wenn ihr das Ei so lange "schlagt", bis die Masse zu einem schaumigen Teig geworden ist, verliert das Eiweiß seine Bindekraft. Das hat anschließend auch Auswirkungen auf die Konsistenz des Teiges.

Nachdem der Teig im Thermomix das erste Mal fertig geknetet ist, gebt anschließend die Masse aus Ei, Butter und Zitronenschale dazu. Einfach drüber leeren. Dann: Deckel wieder drauf und nochmal 3 Minuten durchkneten lassen. Sobald die Maschine fertig ist, kommt der Teig in eine Schüssel, die leicht mit Mehl bestreut wurde (damit der Teig später nicht anklebt). Mit einem Tuch abgedeckt, muss der Teig nun ganze zwei Stunden an einem warmen Ort "ruhen", damit der Germteig "gehen" kann.

2 Stunden später... Der Teig sollte mittlerweile fast doppelt so groß geworden sein. Als leidenschaftlicher Koch macht mich der nächste Schritt irgendwie immer ein wenig depressiv: Da sieht man diesen wunderbar aufgegangenen Germteig, in all seiner Schönheit und Pracht und dann... Dann muss man ihn nochmal kräftig durchkneten - dieses Mal bewusst mit den Händen. Wie schon beim Teig helfen mir hier aber auch wieder meine Kinder ganz fleißig. Gesagt, getan: Der Teig muss also wirklich nochmal ca. 5 Minuten kräftig durchgeknetet werden.

Anschließend teilt ihr den Teig in drei gleich große Stücke und formt drei gleichförmige Rollen. Diese sollten so zwischen 30 und 35 Zentimeter lang sein. (Man braucht hier übrigens kein Mehl mehr. Der Teig lässt sich auch ohne Mehl hervorragend ausrollen) Und dann könnt ihr schon mit dem "Zopfen" beginnen. Klebt dazu an einem Ende des Zopfes die drei Rollen-Enden einfach zusammen und schlagt nacheinander immer den äußeren Zopfstrang über den mittleren Zopfstrang zur "neuen" Mitte. Wiederholt diesen Vorgang abwechselnt mit dem oberen und dem unteren Teigstrang - so lange, bis der Zopf fertig ist. Verklebt dann einfach noch die letzten Enden unter dem Zopf und legt das fertige Konstrukt auf ein Backblech oder ein Gitter. Ich persönlich empfehle euch hier ein Backgitter mit Backpapier. So kann sich die Hitze nirgendwo stauen und der Zopf erhält rings herum die gleiche Konsistenz.

Jetzt kann Ostern wirklich kommen. Das Frühstück ist jedenfalls schon mal gerettet. Für mich gehört der Osterzopf nicht nur deshalb zu Ostern dazu, weil er wirklich der beste Zopf der Welt ist. Allein diese drei / dreieinhalb Stunden Arbeitszeit sind für mich immer Familienzeit. Meine Kinder lieben es, mir zu helfen, zu schütten, zu kneten, zu rühren - und danach zu essen. Am liebsten mit Marmelade auf dem Zopf. Die einzige Sorge, die mich dann immer umtreibt: "Hält der Zopf tatsächlich bis zum Osterfrühstück? Oder ist er schon vorher weg, verputzt, aufgegessen?" Wir werden es sehen.