Bergop fietsen om tot rust te komen
Een leven zonder bike kan Marco zich niet meer voorstellen. Voor hem is het een levensgevoel en een manier om rust en stilte te vinden. Meer informatie
Op de maat van de natuur
Wie met Peter Eder – de juniorchef van Hotel Alte Post in Fieberbrunn – de weg per pedes of „per pedales“ in de bergen zoekt, wordt met veel beloond en in niets teleurgesteld. Omdat de natuur als gastheer steeds weer unieke momenten creëert, die ervoor zorgen dat nieuwgeboren geluksgevoelens onvergetelijk blijven.
Het Pillerseetal is een kleinood midden in de Kitzbüheler Alpen. Naamgever is de smaragdgroene Pillersee, waarin bij helder weer, de bergen er omheen zich weerspiegelen. De natuur beleven, dat kan hier overal. De seizoenen geven de maat aan en veranderen de coulisse in viertkwartsmaat in een uitnodigend toneel aan vrijwel onuitputtelijke recreatiemogelijkheden. Midden in deze Alpenmagie staat Hotel Alte Post. Het is sinds meerdere generaties een familiebedrijf, wiens hotelgeschiedenis teruggaat naar het jaar 1912, toen de vader van seniorchef Johann Eder het hotel kocht. Een flinke hoeveelheid ijver gecombineerd met een innovatieve geest waren de basis voor de opkomst en het succes van het traditionele hotel in Fieberbrunn.
In racetempo opklimmen naar juniorchef
Tegenwoordig leidt Peter Eder als juniorchef het wel en wee van het hotel. Hij groeide van kleins af aan op met het bedrijf. Vriendschappen die hij destijds sloot, bestaan nu nog steeds, vertelt hij met een knipoog: „Tegenwoordig komen hier volwassenen aan, die ik al van kleins af aan ken en met wie we als kinderen allerlei streken uithaalden. Daarover kunnen we elkaar nu ´s avonds aan de bar verhalen vertellen en natuurlijk om lachen.” Hijzelf koos de opleiding aan de skihotelvakschool Bad Hofgastein. „Voor mij was dat mijn achtergrond en de zekerheid voor later.” Als Peter niet hard voor school leerde, stond hij op de wedstrijdskies aan de start. „De sport bracht me dwars door Europa, uiteindelijk koos ik niet voor de sport, maar voor de overname van het bedrijf.”
Gastheer, gids, natuurbemiddelaar
Nu is hij met hart en ziel gastheer. „Ik vind het heerlijk om mensen om me heen te hebben en mijn gasten de omgeving van de Kitzbüheler Alpen te laten ontdekken. Graag ook op begeleide wandel- en biketochten. Veel mensen zijn in het begin nog wat sceptisch of zijn bang dat ze de hoogtemeters bergop met de bike of te voet niet aankunnen. Maar als ze dan uiteindelijk op de bergtop staan en hun doel hebben bereikt, is het geluksgevoel gewoon onvergetelijk. Dat zie je in hun ogen.” Dat zijn de momenten die Peter heel veel geven en zijn werk dagelijks verrijken. Hij ziet de kracht van de regio vooral in de veelzijdigheid liggen. Of het nu gaat om een gezin of een paartje, sporter of culinaire liefhebber, iedereen vindt hier iets van zijn gading en komt graag weer terug. „Het is deze omgeving, het zijn de bergen, de frisse lucht, de gastvrijheid en de hoogwaardige, regionale keuken, die voor onze omgeving staan en waardoor mensen steeds terug willen komen.”
Vers van de producenten op loopafstand
De keuken staat voor Peter Eder en zijn team voor korte wegen en vers voedsel op het bord. „We hechten erg aan regionaliteit, veel van onze levensmiddelen komen vanuit de zeer nabije omgeving, vaak slechts een paar kilometer afstand.” Zoals bijvoorbeeld de gerookte forelfilet van de Scheffaurer boer uit het dorp, een tip van de gastheer persoonlijk: „In onze keuken werken we met Tiroolse levensmiddelen en willen dat onze gasten kunnen genieten van al het heerlijks uit de regio.” Goede huismanskost met een creative touch, daarvoor staat de keuken van Hotel Alte Post en deze wordt door de gasten van heinde en verre gewaardeerd. Hartelijkheid. Authenticiteit en geschiedenis – dat zijn allemaal waardes, die je vindt in de oude muren en in de open aard van de gastheer. Verbonden met het unieke landschap een levensgevoel, dat je nergens anders kunt vinden volgens Peter: „Als je alles hebt, hoef je niet meer te vragen of er nog iets mist.” Omdat je in Fieberbrunn namelijk alles al hebt gevonden, wat er ooit voor zorgde, dat je op reis wilde.