Ales wat je altijd al wilde weten over koffie maar niet durfde te vragen

Kleinschalig, lokaal en duurzaam is in! Bij koffie lukt "lokaal" maar ten dele omdat koffie nu eenmal uitsluitend in de tropen wil groeien en bloeien. Dus moet je de boeren kennen in de tropen en er de beste zakken bonen halen. Laat dat maar aan Helmut Troche en yijn vrouw Gaby over! Koffie branden kun je zelfs thuis doen. Maar dat is in de Kitzbüheler Alpen niet nodig, omdat je altijd even in Hopfgarten je verse koffie kunt halen en wat wijze spreuken van de goedlachse eigenaars want die krijg je er gratis bij.

De naam van het café op de hoek tegenover de prachtige kerk van Hopfgarten is natuurlijk Oostenrijks dialect voor "goed branden". Maar de eigenaars van deze mooie ontmoetingsplek zijn niet Oostenrijks. Ze komen uit Thüringen in Duitsland. Nadat ze hun installatiebedrijf hadden overgedaan op zoonlief hebben ze zich volledig gestort op hun passie voor koffie. Ze gingen in de leer bij de absolute koffiepaus Jens Burg in Hamburg en openden hun eerste zaak in Spanje. Dat ze in Hopfgarten in de Kitzbüheler Alpen zijn geland is toeval: het pand op de hoek stond jarenlang leeg en heeft nu de beste en gezelligste bestemming gekregen die je maar kunt wensen.

fuehrung-cafe-roestguat-hopfgarten-copyright-hajo-smit-kitzbueheler-alpen

kuchen-cafe-roestguat-hopfgarten-copyright-hajo-smit-kitzbueheler-alpen

Bij Gaby en Helmut kom je echt thuis. Loop je het café binnen hoor je hun stemmen al meestal lachend druk in gesprek met gasten. Wie er één keer is geweest die blijft terugkomen al was het vanwege de overheerlijke en bijzondere zelfgebakken taarten. Ook Nederlanders zijn stamgast! Helmut: "Er zijn veel Nederlanders die hier jaar in jaar uit even koffie en taart komen genieten tijdens de wintersport. Hele aardige mensen en ze weten ook wel iets over koffie!" Wil je toch een keer het hele verhaal horen over koffie branden en alles wat erbij komt kijken, pik dan een keer de wekelijkse demonstratie mee!

"Gemalen koffie is hooguit een paar dagen houdbaar"

helmut-cafe-roestguat-copyright-hajo-smit-kitzbueheler-alpen

Als er iets is waar de eigenaar van Café Röstguat en koffie-afficionado Helmut tijdens zijn wekelijkse demonstratie op hamert, dan dat koffie een vers product is. Dat gemalen koffie hooguit een paar dagen houdbaar is net als groenten en fruit. Dat dus alle voorgemalen koffie die je koopt eigenlijk niet pluis is. En dat je vooral een eigen koffiemolen thuis moet hebben om je bonen - die wel langer houdbaar zijn - thuis zelf te malen.

Helmut Troche:Latte machiato is eigenlijk Italiaanse kinderkoffie!

Als je de demonstratie van het koffie branden hebt bijgewoond ga je veel wijzer naar huis en ook een beetje ontdaan weer naar je hotel of camping. Al dat gerommel met koffiepoeder is dus foute boel? En de grote koffiebranders zijn niet te vertrouwen? Nee koffie moet je echt door een kenner bij lokale boeren laten halen. "Net als wijn is koffie van dezelfde boer nooit gelijk van jaar tot jaar. Koffie is een levend produkt!", leert Helmut je. En ook dat die sjieke "Latte machiato" eigenlijk kinderkoffie is. En dat Italianen die de hele dag en avond espresso drinken nooit slaapproblemen hebben. Hoe kan dat? Het is een belevenis om Helmuts verhaal aan te horen. Maar we willen niet te veel verklappen en dus eindigen we met een andere veelzeggende koffievideo...