Die Stadtbäuerin

Einen Tag am Stadtbauernhof Unterkrumbacher in Wörgl. Da habe ich Folgendes herausgefunden: Warum Monika Egger nie einen Bauern heiraten wollte, wie sie sich als Kuhtreiberin anstellte und was es mit der „Villa Rustica“ auf sich hat.

Vor der Hochzeit musste sich Monika damals am Unterkrumbacherhof als Bäuerin beweisen, beim ersten Viehtrieb durch die Stadt war sie jedoch überfordert. Sie wusste gar nicht, in welche Richtung die Tiere eigentlich gehen sollen.

Vielleicht wussten sie es auch und wollten nur, bevor es aufs Feld ging, noch einen Schaufensterbummel unternehmen? Auf jeden Fall „pfitschte“ die erste Kuh aus und schlug die falsche Richtung ein, alle anderen hinterher – hinüber zum Brautmodengeschäft mit seinem engen Eingangsbereich. Genau da hinein quetschte sich die erste Kuh und drückte prompt die Scheiben ein.

Für Bauer Martin war die Aktion ein Wink mit dem Zaunpfahl, denn wenige Monate danach wurde geheiratet.

Schon bald richtete sich Monika einen Hofladen ein.
Je größer die Buben wurden, desto größer wurde ihr Sortiment. Inzwischen bietet sie Joghurt, cremigen Topfen, den brösligen „Bråda“, Aufstriche, Weichkäse, Öl, Fruchtmolke, Speck, Eier und Saisonales wie Obst und Beeren an, alles direkt am Hof hergestellt oder selbst gesammelt.

Das Joghurt und die Butter habe ich selber verkostet, mir auch schon einige Eier von Monikas Hühnern in die Pfanne geschlagen. Man meint fast, das Federvieh gackern zu hören, so frisch und gut sind sie. Probiert habe ich natürlich auch den Schnittkäse „Villa Rustica“, der im Keller des Unterkrumbacherhofs reift. Er ist benannt nach dem römischen Gut, das man 1842 bei Grabungen am Anger des Bauernhofs entdeckte. Es ruht in der Erde, auch unter dem Hof, und gibt Monikas Käse seinen Namen. Der Käse schmeckt herrlich, der hätte auch den römischen Herren gemundet.

Monika verkauft ihre Produkte immer wieder auch am Bauernmarkt, der jeden Samstag von 8:30 bis 12:30 Uhr in der Bahnhofstraße Wörgl stattfindet. Der Markt zieht nicht nur die WörglerInnen an, auch aus den Nachbargemeinden kommen viele Leute, um die frischen Produkte der Standler wie Gemüse, Fisch, Käse, Kräuter und vieles mehr zu erstehen. Den Bummel durch die Stände verbindet man gerne mit einem gemütlichen „Ratscher“ oder einer Tasse Kaffee in den umliegenden Gastronomiebetrieben. „Des is immer nett“, so Monika. Ich selber war auch schon oft am Markt.

Die Stadt bekommt dann ein ganz anderes Flair, man trifft eine Menge Leute und die Produkte, die angeboten werden, sind besser als alles, was man im Supermarkt erhält.

Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und schälen. Mit einem groben Reibeisen Kartoffeln, Tilsiter und Graukäse reiben. Zwiebel schälen, schneiden und in Butter hellbraun rösten. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, gut würzen und zu „Laiberl“ formen. In heißem Fett beidseitig braten. Die Pressknödel kann man in Rindsuppe mit Kraut oder Blattsalat oder einfach mit einer Tasse Milch genießen.
Gutes Gelingen!